他叫符英華，原南陽(yáng)汽車東站辦公室主任，去年8月轉(zhuǎn)崗到書院服務(wù)公司學(xué)生食堂工作后，任勞任怨，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，履行職責(zé)，積極配合書院服務(wù)公司領(lǐng)導(dǎo)做好學(xué)生飲食工作，得到領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致好評(píng)。
    符英華今年52歲，1991年從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到集團(tuán)公司后，干過(guò)修理工、服務(wù)員和行政工作。無(wú)論干什么，他都干一行愛一行?，F(xiàn)在干起了炊事員，不懂的地方就虛心求教，撲下身子從摘菜洗菜切菜做起，每樣活都干得認(rèn)真。早上四點(diǎn)半到崗，五點(diǎn)開始干活，六點(diǎn)五十就要開飯。學(xué)生吃完稍作休息，九點(diǎn)開始忙做午飯，下午3點(diǎn)后準(zhǔn)備晚餐。供應(yīng)兩千多學(xué)生吃飯是很累的活兒，一天十多個(gè)小時(shí)炊事班幾乎連軸轉(zhuǎn)。夏天汗水往下淌，午間休息時(shí)間得去沖洗，以保持衛(wèi)生沒有異味。比起以往的工作，勞動(dòng)強(qiáng)度大多了，符英華毫無(wú)怨言堅(jiān)持下來(lái)，他說(shuō)：“對(duì)待工作，就是要干一一行愛一行，無(wú)論在哪個(gè)工作崗位，我都是宛運(yùn)大家庭的一員。”由于符英華工作突出，很快被提拔為炊事班班長(zhǎng)。              
    符英華身上的擔(dān)子更重了，他深知，食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學(xué)生的健康，先在做飯程序上嚴(yán)格把關(guān)，提出了“科學(xué)管理、工作零缺陷，爭(zhēng)辦綠色健康食堂”的目標(biāo)，做到環(huán)環(huán)相扣。市場(chǎng)上買來(lái)的蔬菜可能有殘留的有害物質(zhì)，食堂規(guī)定洗菜必須一揀二洗，有些菜要泡上10分鐘；肉類清洗必須經(jīng)過(guò)刀刮、清洗、水沖三道程序。廚具和餐具則嚴(yán)格實(shí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的步驟。標(biāo)準(zhǔn)高起點(diǎn)才高，食堂工作堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、精益求精。    
    食材采購(gòu)是重要關(guān)口。服務(wù)公司配備了責(zé)任感強(qiáng)的同志從事采購(gòu)驗(yàn)收工作，采購(gòu)、驗(yàn)收都有嚴(yán)格的制度，采購(gòu)員都有明確的職責(zé)，食材購(gòu)進(jìn)實(shí)行詢問(wèn)制和驗(yàn)收制，絕不走過(guò)場(chǎng)。符英華對(duì)采購(gòu)的貨物質(zhì)量、數(shù)量認(rèn)真核對(duì)、檢查，對(duì)每樣食材都索要供貨單位的食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照副本。保管室建立嚴(yán)格的出入登記制度，并由采購(gòu)、保管、證明人簽字。各類物資立標(biāo)建卡，每周對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月一次盤查，杜絕腐爛變質(zhì)食材、過(guò)期食材進(jìn)入食堂。
    符英華管理食堂有很強(qiáng)的節(jié)約意識(shí)、成本意識(shí)，像經(jīng)營(yíng)自己的小家一樣。他注重食物烹飪掌握好火候，保證色、香、味俱佳；每餐先估算好就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯。符英華一心為學(xué)生著想，對(duì)學(xué)生有問(wèn)必答，有求必應(yīng)，有難必幫。他經(jīng)常和學(xué)生交流，深知學(xué)生生活不容易，盡可能降低成本，讓學(xué)生花最少的錢能吃飽吃好。